A futuro, el proyecto de Cocina Calakmul busca convertirse en un lugar donde se ofrezca comida regional para turistas y para la comunidad, construido con la participación de la gente y bajo un modelo justo y solidario. Se espera definir claramente su concepto, su ubicación, su funcionamiento y todo lo necesario para operar de forma legal y sustentable. También busca rescatar la cocina tradicional de Calakmul, entender por qué las y los jóvenes no siempre se identifican con ella y crear maneras atractivas de revalorarla. Al mismo tiempo, el proyecto busca abrir nuevas oportunidades de trabajo digno para que las juventudes tengan más opciones y no tengan que migrar. Además, pretende ser un espacio de aprendizaje práctico para estudiantes de distintas universidades, donde puedan investigar, diseñar y proponer soluciones reales junto con la comunidad.
Estrategia
Para promover el desarrollo económico de los locales, MESA Calakmul propone dos proyectos sobreMESA Y MESAabierta, los cuales rescatan la cultura y productos locales, reuniendo a las comunidades en un espacio común para dar visibilidad a su trabajo.
SOBRE MESA Productos locales
La primera submarca: SOBRE MESA abre espacio a un punto de venta de productos locales como el chicharrón de jalapeños y un recetario de comidas locales creado por la comunidad. SOBRE MESA promueve los productos locales, refuerza la cultura y le da la oportunidad a los jóvenes de una fuente de ingresos justa.
Conoce más sobre este proyecto SobreMESA
Alianza entre cooperativas
Por otro lado, la segunda submarca: MESA ABIERTA plantea un espacio de convivencia, pensado como una feria anual dónde las comunidades locales se reúnen para recibir turistas, fomentar el diálogo y el comercio. Un momento y lugar destinado a la fraternidad e interculturalidad que reúne lo emblemático de la zona para agregar un valor emocional y único a la experiencia turística.
Participa en el proyecto MESAabierta
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