Proyecto

Territorio

Calakmul, un nombre en lengua maya que significa “Dos Montículos Adyacentes”, es un municipio ubicado en el sureste de México, en el estado de Campeche. Esta región es reconocida por su riqueza natural y arqueológica. Gran parte del territorio está conformado por ejidos, donde han surgido iniciativas cooperativas para establecer microempresas con el fin de generar empleo local, especialmente para los jóvenes.

Calakmul es un territorio de migración. Comunidades indígenas. A pesar de las diferencias culturales, estas comunidades han generado un sincretismo visible en sus rituales y prácticas agrícolas, con el maíz como símbolo y alimento central.

Calakmul es una región vital para la conservación ambiental, con una de las selvas tropicales más extensas de América que alberga el 12% de la biodiversidad nacional y especies en peligro como el jaguar y el tapir. Su economía es principalmente informal, basada en la agricultura y el comercio, con las remesas como un ingreso complementario importante.

Se identificaron 4 problemáticas clave:

• Falta de oportunidades laborales dignas y migración de las juventudes de Calakmul.

• Falta de valorización y pérdida del patrimonio biocultural culinario.

• Carencia de oferta culinaria regional para el turismo gestionada por las comunidades locales

• Necesidad de más espacios pedagógicos vivenciales en la región y otras Universidades

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